Kéfir de leche

El kéfir es un alimento probiótico milenario que ha ganado una gran popularidad en los últimos años. Puedes prepararlo de leche o de agua, pero el más popular es el kéfir de leche.

Si te preguntas que es el kéfir de leche, te diremos que es un producto lácteo que atraviesa un proceso de fermentado y cuenta con una comunidad de bacterias y levaduras vivas llamadas hongo, nódulos o simplemente kéfir.

Esas bacterias y levaduras se alimentan de los nutrientes de la leche para crear un producto probiótico de altísima calidad y de manera totalmente natural. Y aquí te daremos información valiosa en todo lo que tiene que ver con el kéfir de leche.

Desde las propiedades del kéfir de leche, sus beneficios, recetas, preparación, contraindicaciones, conservación y más. También hablaremos de los distintos tipos de kéfir de leche como el de soja, de almendras, de cabra, de avena y de coco. ¡Pues comencemos!

Propiedades del kéfir de leche

Gracias a esas levaduras y bacterias que contienen los nódulos del kéfir de leche, sumado a los azucares, grasas y proteínas de la leche, podemos obtener una gran número de propiedades que surgen a partir de esa unión los microorganismos vivos del kéfir y la leche.

El kéfir de leche contiene un valor nutricional muy alto, siempre dependiendo del tipo de leche que se emplee, pero en general contiene muchos minerales como el calcio, magnesio y fósforo; vitaminas del complejo B y vitamina K.

También contiene un gran aporte proteico debido a sus aminoácidos como el triptófano y otras de fácil digestión. Eso solo por parte de la leche, pero las bacterias y levaduras son las que hacen la mayor parte del trabajo y aportan microorganismos vivos esenciales al organismo.

Cómo hacer kéfir de leche

La preparación del kéfir de leche es realmente muy sencilla. Además debes tener en cuenta que es la mejor forma de consumir kéfir de leche, pues nada mejor que un kéfir artesanal hecho en casa y no haya atravesado por los formatos de producción industrial.

Para prepara el kéfir de leche en líneas muy generales y para que sepas que es muy sencillo, te daremos un método de preparación básico a continuación en el que solo necesitarás leche, nódulos de kéfir y un envase de vidrio grande.

Agrega el hongo de kéfir de leche o los nódulos primero al envase de vidrio, posteriormente procede a verter la leche en temperatura ambiente y comienza a remover la bebida; tápalo y deja fermentar en un sitio oscuro y fresco por 24 horas.

Recetas con kéfir de leche

Pero seguro que quieres tener más ideas para la hacer kéfir de leche en tu casa y no te quieres quedar con el método básico. Pues acá te daremos un par de recetas más para que uses y disfrutes de este alimento milenario que goza de tantas propiedades y beneficios.

Partiendo del concepto de que el kéfir es un alimento y no solo una bebida, puedes dejarlo fermentar un poco más y retirar un rico queso que servirá en recetas para luego untar este queso de kéfir con tu aperitivo favorito.

También puede estar presente en los postres, no solo en las entradas y bebidas, puedes añadirlo fácilmente a las fresas y hacer unos ricos muffins para combinar todo esto y tener una merienda bastante nutritiva.

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Kéfir de leche de cabra

Tal y como mencionamos anteriormente, el kéfir de leche tiene una gran variedad de preparaciones y una de ellas es con la leche de cabra. Esta supondrá un aporte de propiedades distintos al resto y también quedará muy rico con su sabor inconfundible.

Los expertos aseguran que empleando este tipo de leche, obtendremos otro tipo de beneficios e incluso hasta más que con el de leche. Es por ello que también ha venido ganado un auge entre los consumidores y cada vez son más las personas que consumen el kéfir de leche cabra.

Entre sus grandes beneficios se encuentra que contiene menos grasa que la de vaca, es anti mucosidad, potencia el sistema inmunológico, tiene una mejor síntesis de ácido láctico que ayuda a reducir la lactosa y también ayuda a mejorar la digestión

Kéfir con leche de soja

Otra de las grandes variantes que tienen los lácteos y sus productos, es la leche de soja. Con ella también podrás elaborar kéfir de leche y también obtener grandes beneficios gracias los poderosos nutrientes de la soja como los son sus proteínas.

En este caso se trata de una leche que no es de origen animal sino es un kéfir con leche de vegetales como la soja, que llega a ser un tanto más saludable todavía y te dejará grandes beneficios debido a sus altas propiedades.

Esta variante te aportará nada más y nada menos que 3.3 gramos de proteína por cada 100 gramos de soja que utilices, es decir, un montón comparado con cualquier otro producto lácteo y que, acompañado de los nódulos de kéfir, se alza como una de las mejores opciones para tu salud.

Beneficios del kéfir de leche

Ya hemos hablado mucho sobre las propiedades que el kéfir de leche contiene, pero esas mismas propiedades que tanto enfatizamos nos traen por supuesto una cantidad increíble de beneficios a nuestra salud y ya te la contaremos en seguida.

Primeramente, al ser el kéfir un alimento probiótico, sus más importantes beneficios recaen en la capacidad de regular las bacterias que se encuentran en la flora intestinal para así mejorar con creces todo el sistema digestivo y prevenir muchas enfermedades que lo atacan.

Por la parte de las propiedades de la leche, tenemos un montón de beneficios auspiciados por las vitaminas, proteínas y minerales. Los beneficios que ellos te traen pasan por mejorar la piel, los músculos, el sistema cardiovascular y nervioso; así como un aporte de energía considerable.

Cómo cuidar el kéfir de leche

El kéfir de leche es entre todo es el más delicado y difícil de cuidar, pero siguiendo las siguientes recomendaciones, estamos seguros que se te hará muy sencillo cuidar de él, y tener siempre una nueva colonia lista para volver a preparar kéfir de leche nuevamente.

Para ello, debes primeramente tener en cuenta que no debes dejarlo en temperaturas mayores a los 25 grados centígrados y no menores a 18 grados. Cuando esté fermentándose, es importante que lo ubiques en un lugar donde no reciba la luz solar.

En cuanto al cuidado de los nódulos de kéfir, lo más importante es estar atentos a que haya malformaciones o nódulos de color amarillento. Si es así, entonces debes lavarlos para poder empezar de nuevo y no contaminar tu nuevo kéfir de leche en el siguiente proceso.

Kéfir con leche desnatada

Este es uno de los debates que más se abren en los foros dedicados a los productos de kéfir. ¿Es posible realizar un kéfir de leche con leche desnatada? Sí es posible efectivamente, ya que el kéfir admite cualquier tipo de leche o semi leche para su preparación.

Lo cierto es que varios expertos se ponen de acuerdo en decir que la leche desnatada le aporta un poco menos de propiedades al producto final, pero en aspectos generales, son básicamente los mismos beneficios para tu salud.

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Kéfir con leche de avena

Cuando de variantes se trata, el kéfir de leche es claro vencedor. Y es que otra de las tantas posibilidades que hay para prepararlo, es con leche de avena. Este por su parte contiene otras grandes propiedades que lo convierten en una muy genial opción para ti.

La avena agregará por su parte un aporte nutricional que tan bien conocemos de la avena. Ella contiene, además de sus proteínas, otros nutrientes valiosos como la fibra soluble, ácidos insaturados, hierro, zinc, yodo y fibra dietética y fotoquímicos.

Cómo tomar kéfir de leche

Es posible que te estés preguntando cómo tomar el kéfir de leche ahora que ya decidiste comenzar a hacerlo. Bueno, lo primero que debes tener en cuenta es que, como estás comenzando, no debes exceder cierta cantidad de kéfir para no forzar a tu organismo a que se acostumbre de la noche a la mañana.

Te recomendamos que comiences con dosis pequeñas y vayas luego aumentándolas gradualmente conforme te vayas sintiendo mejor y tu organismo esté asimilándolo muy bien. Puedes comenzar consumiendo 100 ml luego del desayuno y 100 ml luego del almuerzo.

Nódulos de kéfir de leche

Los nódulos de kéfir de leche son esencialmente la comunidad de bacterias y levaduras que tienen un aspecto muy parecido a una rama de coliflor, pero con una sustancialidad un tanto más gelatinosa. Su función es la de hacer el trabajo simbiótico que confiere las propiedades a la bebida final.

Si en algún momento, los nódulos de kéfir de leche tienen una tonalidad de color amarillo y emanan un olor desagradable, es momento entonces de lavar los nódulos de kéfir sumergiéndolos en leche fresca nuevamente para luego retirarlos sanos.

Kéfir con leche de almendra

Para los amantes de la leche de almendra, ese gran sustituto a la leche de vaca que no contiene ni colesterol, ni lactosa, ni gluten, también hay una opción para ellos. Se trata del kéfir con leche de almendra. Con ella también tendrás los mismos beneficios y obviarás algunos componentes.

Con esta bebida tendrás aun más vitaminas y energías, y si eres un intolerante a la lactosa, entonces hablamos de una opción ideal para ti. Es rica en vitamina E y muy baja en carbohidratos, por lo que también supone ser perfecta para personas con una dieta baja en calorías.

Dónde comprar kéfir de leche

Hay muchos lugares donde puedes ir a comprar el kéfir de leche, y esto es gracias al auge que está viviendo actualmente. Lo puedes conseguir en tu supermercado más cercano, en tiendas herboristas, en tiendas en línea, en los Mercadona de todo el país, entre otros tantos sitios.

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También podrás conseguir estos alimentos en su versión de nódulos para que tú mismo elabores tu kéfir de leche en casa si así lo deseas. Para los más expertos en la materia de kéfir, también pueden conseguir nódulos secos y crearlos  desde cero en casa.

Kéfir de leche de coco

Continuando con las grandes variantes y recetas de kéfir de leche, llegamos al punto de hablar del kéfir de leche de coco. Este le aporta un sabor bastante peculiar e inigualable, al tiempo que dota al kéfir de unas nuevas propiedades que vienen en el coco.

Primero prepara una leche de coco rallando coco y mezclando con leche caliente, luego ya tendrás una leche de coco lista para añadir los nódulos de kéfir y hacer el fermentado en 24 horas. El coco añadirá vitaminas C, E, algunas del complejo B y minerales como hierro, selenio, sodio y calcio.

Kéfir de leche contraindicaciones

Como muchos alimentos probióticos que están dotados de organismos vivos, hay que tener mucho cuidado a la hora de consumirlos. Por ello es mejor que sepas quienes son las personas que no pueden consumir ciertos kéfires de leche para evitar algún riesgo de contaminación.

Las mujeres embarazadas, las mujeres en periodo de lactancia, niños menores a 5 años, personas con problemas inmunológicos y personas con intolerancia a la lactosa, son aquellas las que deben tener precaución y no tomar kéfir de leche para evitar riesgos.

Kéfir con leche de arroz

Otra de las versiones de kéfir de leche, es con leche de arroz. Esta es otras de las grandes favoritas de los veganos porque no proviene tampoco de una fuente animal, sino que forma parte de los kéfires con leches vegetales.

Puedes tanto usar una leche de arroz comercial como hacerla tú mismo, lo importante radica en que esta está libre de lactosa, así que representa otra vía para aquellos que son intolerantes a ella. Aparte obtendrás nuevas propiedades, provenientes del arroz, para tu bebida.

El kéfir de leche está catalogado como  uno de los ‘superalimentos’, esto se debe a que, además de ser un portador de muchas propiedades, tiene la capacidad de ser muy versátil y prácticamente es para todas las personas de todas las edades. Un alimento económico y millonario en beneficios.

Tus amigos también merecen tener esta información valiosa, por lo que te recomendamos que compartas este artículo con ellos, para que estén al tanto de todo lo que deben saber sobre el kéfir de leche.

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