Queso de kéfir

Estamos seguros de que habrás escuchado que el kéfir es un alimento muy íntegro y no solo una bebida, se puede hacer de todo con él como un rico queso de kéfir.

Esto gracias en parte a que es un producto lácteo muy parecido al yogur y se obtiene mediante la fermentación de la leche (o agua) con los nódulos de kéfir que son los que contienen las bacterias y levaduras típicas en un probiótico.

quesos de kefir casero

Asimismo tenemos como resultado una gran cantidad de maneras de preparar varios alimentos partiendo del kéfir como base. El sabor de todos será determinado por la calidad de la leche y el tiempo de fermentación.

En líneas generales, siempre tenemos un rico sabor suave, ácido un poco amargo y hasta un toque efervescente. Esta efervescencia se logra gracias a la reacción lacto alcohólica que se produce cuando el hongo de kéfir comienza a consumir los nutrientes de la leche.

Queso kéfir

Pero el kéfir no se ganó el mote de superalimento por casualidad, es todo mérito de este gran producto que combina las propiedades de los lácteos y las propiedades de los probióticos creando una variedad impresionante de alimentos que tienen todos esos beneficios.

dos quesos de kefir

Un ejemplo muy claro es el queso de kéfir. El queso derivado de la leche kefirada no solo tiene un sabor más rico y ácido sino que también formará parte de tu dieta sana y saludable.

El queso de kéfir sirve para acompañar tus comidas favoritas, para untar con ricos aperitivos y para consumirlo con alguna merienda por las tardes. A fin de cuentas estarás disfrutando de un alimento rico en sabor y sustancioso en nutrientes.

Seguro quieres entonces incluirlo a tu dieta de kéfir para variarla y no solo consumirlo con bebidas o yogures. Pues es una gran opción y aquí te vamos a enseñar a cómo hacer queso de kéfir en tu propia casa con un poco de leche y un poco de hongo de kéfir.

queso de kefir para untar

Queso de kéfir receta

Al término de este artículo no solo sabrás como hacer queso de kéfir sino que también podrás tener muchas ideas para recetas con queso de kéfir y entenderás la importancia de su consumo gracias a sus propiedades. ¡Vamos a ver!

Para hacer el queso de kéfir vamos a necesitar los siguientes ingredientes:

  • 1 litro de leche.
  • 4 cucharadas de nódulos de kéfir de leche.
  • Sal (al gusto)
  • Hierbas aromáticas.

El primer paso de la preparación será hacer la leche kefirada. Para ello pondremos los nódulos de kéfir en un envase de cristal con espacio para 2 litros. También el envase debe tener una boca amplia.

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Luego agregaremos la leche, preferiblemente a temperatura ambiente. Ahora comenzaremos a remover todo con una cuchara de madera o cualquier utensilio para remover pero que no sea metálico en ninguna medida.

Cómo hacer queso de kéfir

Luego tapamos el kéfir y dejaremos fermentar durante 3 días en un lugar alejado de la luz solar directa o indirecta. Así pues dejaremos que el kéfir se fermente dando paso a un producto con buena consistencia y un tanto amargo.

Una vez pasados los 3 días retiraremos los nódulos de kéfir con un colador de plástico. La leche kefirada la pondremos en un recipiente con un colador de tela para que la leche vaya soltando el suero. Esto será por unos 3 días más.

elaborar queso de kefir

Luego veremos como el kéfir irá dejando caer el suero a través del colador de tela pero dejando una crema quesera en el colador. Esta crema la cogeremos y añadiremos la sal y las hierbas aromáticas que prefieras.

Queso de kéfir curado

Para obtener ahora queso de kéfir curado, vamos a coger esa misma crema quesera que ya hicimos anteriormente y la colocaremos dentro de un colador mediano con un paño. Tapamos con las puntas sobrantes y pones algo pesado encima para que el queso asiente.

Esto hará que el queso quede más compacto y vaya perdiendo por unos días más suero. Luego de que el tiempo transcurra pondremos con mucho cuidado nuestro que en una salmuera por dos o tres horas para que no tengamos un queso de kéfir muy salado.

queso de kefir curado

Ahora solo queda dejarlo reposar por la cantidad que tu voluntad decida para comerlo. Puede ser de 15 días a un mes.  Debe ser en un lugar con temperaturas de 9 a 15 grados y con una humedad considerable.

Hacer queso con kéfir

Como puedes ver no tiene ninguna ciencia hacer queso con kéfir y de hecho es igual de sencillo. Solo que ahora gozaras de muchas más propiedades y beneficios de un producto probiótico como el kéfir.

Y es que de esta manera será mucho más sencillo familiarizarte poco a poco con el kéfir y no verlo como una dieta estricta. Tus pequeños también pueden disfrutar del kéfir con el queso y sin saber siquiera que están comiendo algo súper saludable.

queso de kefir receta

Queso kéfir propiedades

Ahora, ¿cuáles son las propiedades del queso de kéfir? Pues exactamente las misma propiedades del kéfir y la leche que utilices para ello. Es decir, no perderás ninguna de sus grandes propiedades durante el proceso de fermentado.

Estas propiedades son proteínas, carbohidratos, ácidos grasos, calcio, fósforo, magnesio, zinc, vitaminas como la A y la D, también vitaminas del complejo B, yodo, selenio.

Todo eso por la parte de la leche, por cuando hablamos de la propiedades del kéfir, hablamos de una colonia de bacterias que llegan al intestino para mejorar con creces todas sus funciones.

queso de kéfir hecho en casa

Desde eliminar el estreñimiento, mejorar la digestión, acelerar el metabolismo, eliminar toxinas y ayudar a la absorción de otros alimentos. Todo un superalimento que tú mismo puedes hacer en tu casa.

Ahora que ya sabes cómo hacer queso de kéfir, no tienes excusas para comenzar a consumirlo de una manera mucho más saludable y concentrada, aprovechando de esta forma artesanal de hacer queso de kéfir todos sus beneficios y propiedades.

Ten presente siempre en compartir este artículo con tus personas queridas para que también lleven el queso de kéfir a la mesa ahora que se acercan épocas de compartir con la familia.

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Queso de kéfir
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